Comment les barquettes barrière EVOH contribuent-elles à réduire le besoin de conservateurs supplémentaires dans les produits alimentaires emballés ?

Les barquettes EVOH agissent comme une barrière protectrice contre les facteurs externes tels que l'oxygène, l'humidité et les odeurs, qui contribuent largement à la détérioration des aliments. En réduisant considérablement la perméabilité de ces éléments nocifs, les barquettes barrière EVOH contribuent à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires emballés sans avoir recours à des conservateurs excessifs.

Barrière à l'oxygène : L'oxygène est un élément omniprésent dans l'atmosphère qui joue un rôle important dans la détérioration de nombreux produits alimentaires par des processus oxydatifs. Ces processus comprennent l’oxydation des lipides, la dénaturation des protéines et le brunissement enzymatique, qui peuvent tous entraîner des changements indésirables dans la saveur, la couleur, la texture et la valeur nutritionnelle. Les barquettes barrière EVOH, composées de copolymères d'éthylène-alcool vinylique, possèdent des propriétés de barrière à l'oxygène exceptionnelles, avec des taux de transmission de l'oxygène nettement inférieurs à ceux des matériaux d'emballage conventionnels comme le polyéthylène ou le polypropylène. En créant une barrière presque imperméable à la pénétration de l'oxygène, les barquettes EVOH protègent efficacement les produits alimentaires emballés des effets nocifs de l'oxydation, prolongeant ainsi leur durée de conservation et maintenant leur qualité dans le temps. Cette réduction de l'exposition à l'oxygène atténue la nécessité d'ajouter des antioxydants synthétiques tels que l'hydroxyanisole butylé ou l'hydroxytoluène butylé, ainsi que des désoxygénants comme l'acide ascorbique ou des techniques d'emballage sous atmosphère modifiée.

Barrière contre l'humidité : la teneur en humidité est un facteur essentiel dans la conservation des aliments, car elle influence directement la croissance microbienne, l'activité enzymatique et la stabilité de la texture. Une humidité excessive peut favoriser la croissance de micro-organismes d’altération tels que les bactéries, les levures et les moisissures, entraînant des maladies d’origine alimentaire et la détérioration des produits. L'humidité peut accélérer les réactions enzymatiques, provoquant des modifications indésirables de la texture, telles qu'un ramollissement ou un détrempage, et compromettant la qualité du produit. Les barquettes barrière EVOH excellent dans leur capacité à fournir une barrière efficace contre la transmission de l’humidité, avec des taux de transmission de la vapeur d’eau nettement inférieurs à ceux des matériaux d’emballage conventionnels. En minimisant la pénétration d'humidité dans l'emballage, les barquettes barrière EVOH aident à maintenir les niveaux d'humidité souhaités dans le produit alimentaire, préservant ainsi sa texture, sa consistance et sa qualité globale tout au long de sa durée de conservation. Ce contrôle de l'humidité réduit le besoin de conservateurs retenant l'humidité tels que des humectants (par exemple, le glycérol, le sorbitol) ou des agents anti-agglomérants (par exemple, le silicate de calcium, le stéarate de magnésium), qui sont couramment ajoutés pour empêcher la migration de l'humidité et maintenir la stabilité du produit.

Barrière contre les odeurs : La contamination par les odeurs peut avoir un impact significatif sur les propriétés sensorielles des produits alimentaires, entraînant des saveurs et des odeurs désagréables qui nuisent à l'expérience alimentaire globale. Les odeurs externes provenant de l'environnement, telles que les matériaux d'emballage, les conditions de stockage ou les produits adjacents, peuvent imprégner les matériaux d'emballage et interagir avec les aliments contenus, entraînant des saveurs altérées et l'insatisfaction des consommateurs. Les barquettes barrière EVOH offrent une barrière efficace contre la transmission des odeurs, empêchant la migration des composés volatils de l'environnement extérieur vers les aliments emballés. Cette fonction de barrière contre les odeurs aide à préserver l’arôme et le profil de saveur d’origine des aliments, garantissant ainsi une expérience sensorielle propre et authentique aux consommateurs. En maintenant l'intégrité des attributs sensoriels des aliments, les barquettes barrière EVOH éliminent le besoin d'agents masquants ou de conservateurs au goût fort utilisés pour contrecarrer la contamination par les odeurs. Cette réduction des arômes ou parfums ajoutés améliore le caractère naturel et la qualité perçus du produit, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des options d'étiquetage plus propres avec moins d'additifs artificiels.

Plateau barrière MAP LP9540