Comment la propriété barrière de l'EVOH dans le bac empêche-t-elle la pénétration de l'oxygène et prolonge-t-elle la durée de conservation du produit ?

La propriété barrière de l'EVOH (éthylène-alcool vinylique) dans le plateau joue un rôle déterminant dans la prévention de la pénétration de l'oxygène et dans la prolongation de la durée de conservation des produits. L'EVOH est un matériau barrière à l'oxygène très efficace, caractérisé par sa capacité à empêcher la transmission de gaz tels que l'oxygène à travers le matériau d'emballage. Voici comment cela fonctionne:

Barrière élevée à l'oxygène : les performances exceptionnelles de barrière à l'oxygène d'EVOH sont attribuées à sa structure moléculaire unique. Composé d'unités alternées d'éthylène et d'alcool vinylique, l'EVOH forme une structure hautement cristalline avec des chaînes densément tassées. Cette disposition crée une barrière efficace contre les molécules d’oxygène, réduisant considérablement leur capacité à pénétrer à travers le matériau. La nature polaire des unités alcool vinylique renforce encore cet effet barrière, car les molécules d'oxygène ont des difficultés à diffuser à travers la matrice polymère en raison des interactions électrostatiques et des liaisons hydrogène. En conséquence, l'EVOH présente des taux de transmission d'oxygène remarquablement faibles, ce qui en fait un choix idéal pour les applications nécessitant des propriétés strictes de barrière à l'oxygène, telles que les emballages alimentaires.

Absorption de l'oxygène : En plus de sa fonction barrière inhérente, l'EVOH possède une capacité unique à absorber les molécules d'oxygène qui parviennent à pénétrer à travers les couches externes de l'emballage. Cette capacité d'élimination de l'oxygène est facilitée par la présence de groupes hydroxyle résiduels dans la structure du polymère. Lorsque les molécules d'oxygène diffusent dans la matrice EVOH, elles réagissent avec ces groupes hydroxyles, formant des radicaux peroxy stables. Ces radicaux sont ensuite piégés dans la matrice polymère, éliminant efficacement l’oxygène du milieu environnant. En éliminant continuellement l'oxygène, EVOH aide à maintenir une atmosphère appauvrie en oxygène dans l'emballage, inhibant ainsi davantage les réactions oxydatives et prolongeant la durée de conservation des produits emballés.

Préservation de la fraîcheur du produit : Les propriétés de barrière et d'élimination de l'oxygène de l'EVOH jouent un rôle crucial dans la préservation de la fraîcheur, de la saveur et de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires emballés. L'oxygène est le principal catalyseur de diverses réactions oxydatives qui contribuent à la détérioration des aliments, notamment l'oxydation des lipides, la dénaturation des protéines et la dégradation des vitamines. En minimisant la pénétration d'oxygène et en éliminant activement l'oxygène résiduel, les plateaux barrière EVOH créent un environnement protecteur qui réduit considérablement le taux de ces processus de dégradation. En conséquence, les aliments emballés restent plus frais, conservent leurs profils de saveur d’origine et conservent des niveaux plus élevés de nutriments essentiels tout au long de leur durée de conservation. Cela améliore non seulement la satisfaction du consommateur, mais prolonge également la valeur marchande des produits en conservant leur attrait sensoriel et leur valeur nutritionnelle au fil du temps.

Protection contre les facteurs externes : En plus de son rôle dans les propriétés de barrière à l'oxygène, l'EVOH offre une protection efficace contre une gamme d'autres facteurs externes qui peuvent avoir un impact sur la qualité du produit. Son faible taux de transmission de vapeur d’humidité aide à prévenir la perte ou le gain d’humidité, préservant ainsi la texture, la consistance et la qualité globale des produits alimentaires sensibles à l’humidité. L'EVOH agit comme une barrière à la lumière, en particulier dans le spectre ultraviolet (UV), qui peut induire des réactions photochimiques entraînant une décoloration, des changements de saveur et une dégradation des nutriments. En bloquant les rayons UV, EVOH aide à maintenir l’attrait visuel et l’intégrité nutritionnelle des aliments emballés. Sa capacité à bloquer les odeurs garantit que les attributs sensoriels des produits emballés ne sont pas affectés par les arômes extérieurs, empêchant ainsi la contamination des arômes et préservant les profils aromatiques souhaités.

Bac de rétention d'humidité