Les récipients de nourriture et les emballages protègent les aliments

Les principaux rôles de emballage de cuisson alimentaire Et les conteneurs alimentaires doivent protéger les produits alimentaires des influences et des dommages extérieurs, pour contenir les aliments et pour fournir aux consommateurs des informations d'ingrédients et nutritionnelles. La traçabilité, la commodité et l'indication de sabotage sont des fonctions secondaires d'une importance croissante. L'objectif de l'emballage alimentaire est de contenir de la nourriture d'une manière rentable qui satisfait aux exigences de l'industrie et aux désirs des consommateurs, maintient la sécurité alimentaire et minimise l'impact environnemental.

Comme tout le monde le sait, les conteneurs alimentaires et les emballages peuvent retarder la détérioration des produits, conserver les effets bénéfiques de la transformation, prolonger la durée de conservation et maintenir ou augmenter la qualité et la sécurité des aliments. Ce faisant, ces conteneurs alimentaires offrent une protection contre 3 grandes classes d'influences externes: chimique, biologique et physique.

La protection des produits chimiques minimise les changements de composition déclenchés par des influences environnementales telles que l'exposition aux gaz (généralement oxygène), l'humidité (gain ou perte) ou la lumière (visible, infrarouge ou ultraviolet). De nombreux matériaux d'emballage différents peuvent fournir une barrière chimique. Le verre et les métaux fournissent une barrière presque absolue aux agents chimiques et autres, mais peu de colis sont purement en verre ou en métal, car des dispositifs de fermeture sont ajoutés pour faciliter la remplissage et la vidange. Les dispositifs de fermeture peuvent contenir des matériaux qui permettent des niveaux minimaux de perméabilité. Par exemple, les bouchons en plastique ont une certaine perméabilité aux gaz et aux vapeurs, tout comme les matériaux de joint utilisés dans les bouchons pour faciliter la fermeture et les couvercles du métal pour permettre le scellement après le remplissage. L'emballage en plastique offre une large gamme de propriétés de barrière mais est généralement plus perméable que le verre ou le métal.

La protection biologique fournit une barrière aux micro-organismes (agents pathogènes et agents de gâchis), aux insectes, aux rongeurs et aux autres animaux, empêchant ainsi la maladie et la détérioration. De plus, les barrières biologiques maintiennent les conditions de contrôle de la sénescence (maturation et vieillissement). Ces barrières fonctionnent via une multiplicité de mécanismes, notamment la prévention de l'accès au produit, la prévention de la transmission des odeurs et le maintien de l'environnement interne de l'emballage.

La protection physique protège les aliments contre les dommages mécaniques, ce qui comprend l'amorti contre le choc et les vibrations rencontrées lors de la distribution. Généralement développés à partir de carton et de matériaux ondulés, les barrières physiques résistent aux impacts, aux abrasions et aux dégâts de concassage, de sorte qu'ils sont largement utilisés comme conteneurs d'expédition et comme emballage pour les aliments délicats tels que les œufs et les fruits frais. Les emballages physiques appropriés et les conteneurs protègent également les consommateurs des divers dangers. Par exemple, les fermetures résistantes aux enfants entravent l'accès à des produits potentiellement dangereux. De plus, la substitution de l'emballage en plastique pour des produits allant du shampooing aux bouteilles de soda a réduit le danger des récipients en verre brisé.