Emballage sous atmosphère modifiée

L'emballage sous atmosphère modifiée est aussi appelé « emballage MAP ». C'est une sorte d'emballage de conservation développé sur la base d'un emballage sous vide et d'un emballage à l'azote. Il est principalement utilisé pour la conservation des aliments.
Principe d'emballage L'emballage sous atmosphère modifiée est l'utilisation de gaz de stockage de gaz (O2, N2, CO2 selon les caractéristiques du mélange alimentaire), la boîte d'emballage ou le sac de remplacement de l'air, changer la boîte (sac) de l'aliment dans le milieu extérieur, inhiber Croissance et reproduction bactériennes (microbiennes), vitesse lente et fruits et légumes frais Le nouveau remplace l'ancien. L'extension de la durée de conservation ou de la durée de conservation des aliments.
La teneur en bactéries avant emballage est l'un des indices les plus importants des emballages modifiés
Pré-refroidissement : généralement via la machine de pré-refroidissement sous vide professionnelle, les aliments à haute température refroidissent en peu de temps à moins de 10 degrés. La production à petite échelle peut être remplacée par une pré-congélation ou une climatisation à basse température.
Réduire le temps de propagation bactérienne, s'assurer que les colonies ne dépassent pas la norme avant l'emballage et que l'aliment ne se détériore pas est le principe de base de l'emballage sous atmosphère modifiée.
Refroidissez uniformément la température des aliments, conservez les aliments et la nutrition.
Le nombre optimal de colonies avant emballage est <100cfu/g
Emballage de conditionnement d'air : l'emballage sous atmosphère modifiée a des exigences plus élevées pour l'environnement d'emballage. Il est absolument hygiénique avant l'emballage afin d'obtenir une conservation de longue durée.
Exigences pour l'équipement :
1, le taux d'oxygène résiduel dans l'emballage est inférieur à 0,5 %. (la possibilité de remplacer l'air au moyen d'équipements détermine la durée du cycle de conservation au frais)
2, la précision et la stabilité du rapport de gaz frais (30 % CO2 et 70 % N2). (la proportion de gaz de conservation de haute précision peut garantir la stabilité et l'unification de la période de conservation de la fraîcheur)
3 、 thermoscellage, apparence uniforme et belle. (augmenter la valeur d'apparence des produits d'emballage)
4, emballage à grande vitesse. (réduire les coûts de production)
5, stabilité de l'équipement d'emballage (réduire le risque de sécurité alimentaire, réduire les coûts de maintenance)
Environnement de réfrigération: la température est l'un des facteurs les plus importants de la reproduction des bactéries, l'atmosphère fraîche de la viande froide emballée doit nécessiter une distribution de la chaîne du froid à 0 ~ 4oC sous la condition de certaines bactéries anaérobies dans l'emballage de l'atmosphère, dans des conditions normales, elles se reproduiront toujours.
Matériaux d'emballage: les matériaux d'emballage n'affecteront pas seulement l'apparence, les matériaux d'emballage affecteront également le gaz n'est pas une bonne transmission, affectant ainsi la durée de conservation du produit. Avec un film étirable à effet anti-buée, c'est l'emballage sous atmosphère modifiée préféré des produits alimentaires cuits.